Sapore antico del malto
Dovresti sapere che Milano è #Intrigante e Torino è #Leale.
Parliamo di Gusto, e se lavori nella produzione o nella distribuzione nel settore del Food & Beverage, questo articolo fa al caso tuo.
Le differenze di gusto tra le città presentano un'opportunità interessante. Con questo articolo, vogliamo portare un esempio legato al mercato della birra italiano, ma gli stessi dati sono disponibili per il vino, il caffè e molti altri prodotti.
Come risultato di 7.000 test completati, siamo stati in grado di identificare il carattere gustativo predominante a Milano e a Torino.
A Milano, le birre corpose con un profilo amaro ben bilanciato sono particolarmente apprezzate. Un esempio? La birra tedesca Altbier con un profilo amaro ma bilanciato accompagnato da ricche note di malto. D'altra parte, le birre con un corpo eccessivamente basso e un'amarezza lieve non sono molto apprezzate.
A Torino, le classiche birre leggere, facili da bere, rinfrescanti e leggermente amare, che noi definiamo #Leali, sono molto apprezzate. Un esempio? La birra bionda! Tuttavia, c'è una nicchia che apprezza le birre con una nota acida distintiva, con aromi unici e complessi, le #Ribelli. Le birre con un corpo molto leggero o con una più pronunciata amarezza non sono invece particolarmente apprezzate.
Sfruttare dati e statistiche per comprendere queste sfumature è essenziale per creare il prodotto giusto e promuoverlo efficacemente al pubblico in target nel luogo e nel momento più adatto.
Abbiamo creato un approccio sensoriale unico che combina Neurogastronomia e Analisi Sensoriale: studiamo il gusto delle persone attraverso le loro percezioni ed emozioni, per capire cosa le guida nella scelta dei prodotti e cosa le soddisfa.
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