Analisi dei dati sui prodotti dal dataset Country Taste Profile

La metodologia del Country Taste Profile permette di analizzare le preferenze sensoriali dei consumatori nei diversi mercati, suddividendoli in segmenti chiamati "cluster gustativi". Questi cluster permettono di identificare pattern specifici di preferenza, fornendo informazioni utili per prendere decisioni informate sulla strategia di portfolio del proprio brand. 

Questo articolo si propone di evidenziare alcuni insight chiave che emergono da uno studio di prodotto commissionato da un cliente, fornendo una panoramica sulle preferenze di gusto in due mercati europei e sulle rispettive opportunità di sviluppo.

Il cliente aveva tre obiettivi principali:

• comprendere quanti consumatori soddisfaceva con l'attuale offerta in due mercati, Italia e Germania;
• identificare quali consumatori non erano soddisfatti e le ragioni di tale insoddisfazione;
• valutare se il principale competitor avesse un'offerta in grado di soddisfare potenzialmente i segmenti di consumatori non ancora raggiunti.

Il progetto ha utilizzato i dati dei consumatori dal database di Vinhood, analizzando le preferenze di gusto di 30.000 utenti italiani e 5.000 tedeschi. Con il metodo del Country Taste Profile, sono stati identificati sei cluster distinti di consumatori, differenziati per presenza nei due mercati e soddisfazione dei prodotti. Inoltre, un panel di esperti ha valutato quantitativamente i prodotti del principale competitor per verificare se potessero soddisfare segmenti di consumatori non ancora pienamente targettizzati dal portfolio del cliente.

Dall'analisi sono emersi tre insights fondamentali:

• sono stati individuati cluster gustativi simili in entrambi i mercati;
• sono stati individuati cluster gustativi specifici per ciascun mercato;
• è stato identificato un segmento di consumatori comune ai due mercati analizzati, insoddisfatto dell’offerta attuale, dove il principale competitor presenta un prodotto potenzialmente in grado di soddisfare meglio le loro esigenze.

1- Cluster di popolazione comuni tra i due Paesi

L'analisi dei cluster di consumatori con il metodo del Country Taste Profile ha identificato segmenti con preferenze simili in Italia e Germania, facilitando una strategia di sviluppo prodotto unica per entrambi i mercati. Sono stati individuati vari cluster comuni con gusti affini. Ad esempio, il segmento "tradizionalisti" rappresenta il 28% dei consumatori in Italia e il 26% in Germania. Questo cluster preferisce prodotti di intensità medio-alta, con forti aromi scuri (es. cacao) e tostati (es. frutta secca, legno), ed è neutrale rispetto agli aromi erbacei.

Il grafico uno illustra le preferenze di gusto dei consumatori del cluster "tradizionalisti" in Italia e Germania

La dimensione e il colore delle bolle indicano il grado di apprezzamento del cluster per ciascuna variabile sensoriale analizzata: verde per gradimento positivo e rosso per gradimento negativo.

I consumatori di questo cluster sono molto soddisfatti dei prodotti attualmente disponibili, come confermato dal nostro sistema di raccomandazione e feedback in tempo reale negli store del cliente in entrambi i mercati.

Questo insight ha confermato al nostro cliente che il portfolio attuale è già ottimizzato per alcuni segmenti di consumatori in entrambi i mercati, dimostrando il potenziale sensoriale e la capacità di penetrazione del mercato con la giusta campagna di marketing e comunicazione.

2 - Consumatori con preferenze specifiche del mercato

La metodologia del Country Taste Profile ha individuato segmenti unici per ciascun paese, evidenziando preferenze di gusto specifiche che variano significativamente tra Italia e Germania. In Germania due cluster distinti, che rappresentano circa il 12% e il 20% dei consumatori, hanno mostrato preferenze diverse rispetto ai segmenti individuati in Italia, indicando la potenziale opportunità di un approccio mirato e localizzato nell’offerta dei prodotti.

Il cluster tedesco più ampio, che copre il 20% del mercato, è caratterizzato da una preferenza per prodotti a media intensità, caratterizzati da una spiccata dolcezza e una forte preferenza per aromi dolci tra cui quelli di vaniglia, miele e caramello. Questo cluster rappresenta una parte significativa dei consumatori tedeschi e suggerisce una forte domanda per prodotti con queste specifiche caratteristiche.  

Il grafico due illustra uno dei cluster specifici per il mercato tedesco

Anche in questo caso, l’azienda ha confermato di aver strutturato il portfolio tedesco includendo le specificità del mercato, riuscendo a raggiungere un quinto del totale dei consumatori presenti. Questi cluster specifici sottolineano l'importanza di un approccio localizzato nello sviluppo e nella commercializzazione dei prodotti, garantendo che le offerte siano perfettamente allineate con le preferenze dei consumatori in ciascun mercato.

3 - Cluster non soddisfatti dal cliente

Uno dei segmenti più rilevanti emersi dal nostro studio, che costituisce il 17% dei consumatori in Italia e l'8% in Germania, non è soddisfatto dall'offerta del nostro cliente. Questi consumatori preferiscono prodotti di medio-alta intensità, con gusto dolce e aromi speziati come cannella o noce moscata.

Abbiamo confrontato l'offerta del competitor presente in entrambi i mercati usando un'analisi sensoriale QDP (Quantitative Descriptive Profiling) con giudici addestrati, individuando un prodotto che potrebbe soddisfare le preferenze di questo segmento.

Questo approfondimento ha guidato lo sviluppo di nuovi prodotti, fornendo un brief chiaro dal Marketing all'R&D, e sbloccando le fasi successive con prototipi.

In conclusione

L'analisi dettagliata dei cluster di consumatori in Italia e Germania tramite il metodo Country Taste Profile ha fornito insights preziosi per il nostro cliente. In particolare, l'analisi del segmento insoddisfatto ha evidenziato l’area di maggiore priorità, fornendo al dipartimento di Marketing informazioni sulle preferenze gustative di questo segmento da condividere con il team R&D, riducendo così il tempo di sviluppo e test di prototipi.